Veganer Fischersatz: die Vielfalt von Fischalternativen
Neben dem Schutz der Tiere bietet veganer Fischersatz auch Vorteile in Bezug auf Nachhaltigkeit, denn die Produkte haben oft einen kleineren ökologischen Fußabdruck. Richtig gute Gründe also, den Fischen im Meer mal eine kleine Pause zu gönnen. Entdecke die praktischen und schmackhaften Alternativen!
Wie entsteht das typische Fischaroma?
Den Geschmack von Fisch mögen einige. Er lässt sich aber nicht nur durch „richtigen“ Fisch herstellen ‒ auch Algen geben einen Großteil des typischen Meeresaromas ab. Algenextrakt, beispielsweise aus getrocknetem und gepresstem Seetang (Nori), wird oft in pflanzlichen Produkten verarbeitet. Damit werden leckere, an Fisch erinnernde Geschmacksnoten kreiert. Auch Lein- oder Rapsöl ähneln dem typischen Fischgeschmack und geben veganem Fischersatz die nötige Menge an Omega-3-Fettsäuren, die echten Fisch für eine gesunde Ernährung so beliebt machen. Zudem spielen bestimmte Gewürze und andere natürliche Aromen eine Rolle, um den charakteristischen Geschmack zu erzeugen. Ein bisschen Magie aus der Küche, und voilà, der vegane Fisch ist fertig zum Anbeißen.
Acht Möglichkeiten für richtig leckeren veganen Fisch
Algen/Nori
Die salzige Brise am Meer findet sich oft in Algen ‒ insbesondere in Nori ‒ wieder. Nori ist nicht nur ein Muss für die Zubereitung von Sushi, sondern kann auch in Salaten und Wraps verwendet werden. Zum Beispiel ein knackiger, mit Nori-Streifen verfeinerten Salat, der dir das Gefühl eines Strandpicknicks gibt.
Yamswurzeln
Von der fernen Küste Asiens kommt die Yamswurzel – Ihre Beschaffenheit erinnert an Garnelen. Beim Zubereiten von Yamswurzeln in einer scharfen Knoblauch-Chili-Pfanne gibt es geschmacklich kaum einen Unterschied zu echtem Seafood nur, dass es sich um vegane Meeresfrüchte handelt.
Tofu und Seitan für Fischstäbchen und -filets
Wem der Sinn nach Fischstäbchen oder Fischfilets steht, sollte zu Tofu und Seitan greifen. Beide lassen sich wunderbar marinieren und bieten eine überzeugende Konsistenz. Veganer Fisch aus Tofu kann man gut in einer Mischung aus Semmelbröseln und Zitronenzeste knusprig panieren.
Jackfrucht
Die exotische Jackfrucht ‒ oft auch beim englischen Namen „Jackfruit“ genannt ‒ überrascht mit ihrer faserigen Textur, die, richtig zubereitet, an Thunfisch erinnert. Als Salatzutat oder in einem Sandwich macht sie eine besonders gute Figur und wird oft auch als veganer Fleischersatz für klassisches Hähnchen verwendet. Wir bei FRoSTA nutzen die Jackfrucht übrigens auch für viele unserer veganen Alternativen.
Thunfischalternative aus Tomaten
Apropos Thunfisch: Kannst du dir vorstellen, dass Tomaten wie Thunfisch schmecken können? Wenn sie mariniert werden, erhalten sie einen Geschmack und eine Textur, die dem von Thunfisch erstaunlich nahekommen. Probiere einen Salat-Sandwich mit veganem Thunfisch auf frischem Vollkornbrot – da kann (fast) kein echtes Fischprodukt mithalten.
Lachsalternative aus Karotten
Karotten können in einen leckeren veganen Fischersatz verwandelt werden, der echtem Lachs erstaunlich nahekommt. Dazu werden sie in feine Streifen geschnitten und in eine rauchig-würzige Marinade aus Öl, Essig, Algen und Flüssigrauch gelegt. Damit schmecken sie fast wie das tierische Original ‒ und sehen durch ihre Farbe auch noch fast genauso aus. Geräucherte und marinierte Karotten schmecken herrlich auf einem Bagel mit veganem Frischkäse. Probier’s mal aus!
Veganer Kaviar auf Basis von Algen
Ein Hauch von Luxus gefällig? Veganer Kaviar, hergestellt aus Algen, bringt das gewisse Etwas auf deine Festtafel – und ist dabei weitaus günstiger als die teuren Fischeier. Einfach auf einen Blini legen, mit etwas veganer Creme und einem Spritzer Zitrone garnieren – voilà!
Pflanzliche Calamari und Tintenfischringe
Pflanzliche Calamari kann man auf Basis von Curdlan und Glucomannan herstellen. Curdlan ist ein Mehrfachzucker, während Glucomannan aus der Wurzelknolle der Konjakwurzel entstammt. Richtig verarbeitet erinnern sie mit ihrer elastischen Textur stark an originale Tintenfischringe. Serviere sie am besten gebraten mit einer scharfen Aioli und ein paar Zitronenspalten.
Das steckt in veganem Fischersatz
Vegetarischer bzw. veganer Fisch basiert meist auf einer Kombination aus Soja, Seitan oder Jackfrucht. Diese Zutaten sind insbesondere wegen ihrer Textur und ihrer Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, besonders beliebt. Um die faserige, zarte Konsistenz von Fisch nachzuahmen, werden diese Basismaterialien oft speziell verarbeitet.
Algen sind oft mit von der Partie, um den Geschmack zu perfektionieren. Manchmal findest du auch Zutaten wie Tapiokastärke oder Agar-Agar aus Algen, die dem Produkt als Stärke- oder Geliermittel die richtige Konsistenz verleihen. Außerdem werden viele vegane Fischalternativen sogar so produziert, dass sie ähnlich wie ihre tierischen Vorbilder zerfallen – damit erhältst du auch mit veganem Fischersatz ein authentisches Geschmackserlebnis.
Veganer Fischersatz von FRoSTA: pflanzlich lecker
Wir bei FRoSTA lieben beides: richtigen, aus nachhaltiger Fischerei stammenden Fisch und die ebenso leckere vegane Alternative dazu, die bei uns aus einer Kombi aus Leinöl und Jackfrucht besteht. Entscheide einfach selbst, welches Produkt du am liebsten magst. Als vegane Alternativen haben wir für dich einiges parat: Neben den klassischen Fischstäbchen in pflanzlicher Variante gibt es bei uns auch Veggie-Fisch-Burger, vegane Fischfilets und unser berühmtes knuspriges Schlemmerfilet à la Bordelaise in veganer Variante.
Also, warum nicht mal in die Welt des veganen Fischersatzes eintauchen und Neues entdecken? Du wirst überrascht sein, wie tief und reichhaltig dieses Meer an Möglichkeiten ist. Kaufe veganen Fisch in vielen Varianten bei FRoSTA einfach online ein und lass es dir schmecken. Guten Appetit!
D. H. aus Hannover
Super Geschmack, tolle Konsistenz. Steht einer echten Fischfrikadelle in nichts nach!