Rezepte

Veggie Fischstäbchen auf Erbsen-Zuckerschoten-Risotto

Name: Veggie Fischstäbchen auf Erbsen-Zuckerschoten-Risotto
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pck FRoSTA Veggie Fischstäbchen; 100 g Zuckerschoten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 200 g Risotto-Reis; Salz und Pfeffer; 650 ml Gemüsebrühe; 150 ml Trockenerweißwein; 100 g FRoSTA Bio junge Erbsen; 75 g veganer Reibekäse; EL Zitronensaft; Stiele Kerbel

Risottos gehören ganz klar zu unseren Lieblingsgerichten. In Kombination mit den Erbsen, Zuckerschoten und unseren Veggie Fischstäbchen ist es nicht nur ein leckerer Seelenwärmer, sondern versorgt dich und deine Liebsten auch mit vielen wichtigen Nährstoffen.

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Risotto Vegan Veggiefisch

50 Minuten

Portionen: 4

Zubereitung

Zutaten

Veggie Fischstäbchen auf Erbsen-Zuckerschoten-Risotto

1 Pck: FRoSTA Veggie Fischstäbchen
100 g: Zuckerschoten
1: Zwiebel
1: Knoblauchzehe
2 EL: Olivenöl
200 g: Risotto-Reis
: Salz und Pfeffer
650 ml: Gemüsebrühe
150 ml: Trockenerweißwein
100 g: FRoSTA Bio junge Erbsen
75 g: veganer Reibekäse
EL: Zitronensaft
Stiele: Kerbel

Utensilien

Topf

1. Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.

2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen und unter Rühren kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein angießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen.

3. Erbsen und Zuckerschoten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und mit garen. Zum Schluss veganen Reibekäse zufügen und darin schmelzen lassen.

4. Veggie Fischstäbchen nach Packungsanweisung zubereiten. Risotto nochmals abschmecken.

5. Risotto auf Tellern verteilen. Veggie Fischstäbchen darauf anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kerbel waschen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Risotto mit Kerbel bestreuen und servieren.