Prinzessbohnen

Bohnen kochen: Wie du das vielseitige Gemüse einfach zubereitest

Bohnen sind wahre Multitalente in der Küche: Ob in Salaten, als Vorspeise oder als Hauptgericht – sie bringen Farbe und Geschmack auf den Teller. Doch bevor wir die Bohnen genießen können, steht ihre Zubereitung an. Hier erfährst du, wie du frische, getrocknete oder tiefgekühlte Bohnen in deiner Küche richtig verarbeitest.

Frische Bohnen kochen: So geht’s

1. Um frische grüne oder gelbe Bohnen zu kochen, beginnst du zunächst mit ihrer Vorbereitung. Schneide dazu die Enden ab und wasche die Bohnen gründlich unter klarem Wasser.
2. Anschließend bringst du einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
3. Aber wie lange müssen grüne Bohnen nun kochen? Keine Sorge, nur ganz kurz. Gib die Bohnen dazu in das kochende Wasser und lasse sie je nach Dicke 10 Minuten kochen. Am Ende der Kochzeit sollten die grünen Bohnen noch etwas Biss haben.

Wenn du deine Bohnen blanchieren möchtest, koche sie entsprechend kürzer (etwa 5 Minuten). Ein kurzes Bad in Eiswasser direkt nach dem Kochen bewahrt ihre schöne grüne Farbe und stoppt den Garprozess. So kannst du die Bohnen im Anschluss einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verarbeiten.

Tipp: Frische Bohnen bereitest du besonders schonend zu, indem du sie dämpfst. Koche dafür Wasser in einem Topf und setze ein Küchensieb bzw. einen Dampfeinsatz mit den Bohnen ein. Dämpfe sie bei geschlossenem Deckel etwa 10 bis 20 Minuten, bis sie gar sind.

Tiefgekühlte Bohnen kochen: schnell, einfach und immer griffbereit

Tiefkühlbohnen sind eine praktische Alternative, wenn es mal schnell gehen muss oder die Saison für frische Bohnen vorbei ist. Ihre Zubereitung ist denkbar einfach und schnell. Sie sind eine ausgezeichnete Option für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen, aber nicht immer die Zeit für die Zubereitung frischer Produkte haben.

Die TK-Prinzessbohnen oder die tiefgefrorenen Bio-Bohnen von FRoSTA kannst du sowohl im Kochtopf als auch in der Mikrowelle zubereiten. Das geht so:

TK-Bohnen im Topf kochen

1. Gib die tiefgefrorenen Bohnen zusammen mit ausreichend Wasser in einen Topf und koche alles einmal auf. Die Wassermenge variiert je nachdem, wie viele Bohnen du kochst. Genaue Angaben zur Wassermenge findest du auf der Packung.
2. Drehe den Herd anschließend auf eine mittlere Stufe herunter und koche die Bohnen etwa 7 bis 9 Minuten, bis sie gar sind. Rühre ab und zu um.
3. Gieße die Bohne anschließend durch ein Küchensieb ab.

Tipp: TK-Bohnen sind enorm praktisch zu portionieren: Koche einfach, soviel du möchtest, und bewahre den Rest in der Tiefkühltruhe auf.

Tiefkühlbohnen in der Mikrowelle zubereiten

Auch in der Mikrowelle geht’s schnell und einfach: Gib die tiefgefrorenen Bohnen mit 7 Esslöffeln Wasser in ein mikrowellengeeignetes Gefäß, verschließe es mit einem Deckel und gare sie bei 600 Watt etwa 16 Minuten. Zwischendurch und am Schluss gut umrühren.

Planung ist alles: Zubereitung getrockneter Bohnen

Getrocknete Bohnen erfordern etwas mehr Vorbereitung, aber das Ergebnis lohnt sich definitiv. Wichtig ist, dass du sie vor der Zubereitung über Nacht in reichlich Wasser einweichst. Das verkürzt die Garzeit der Bohnen und macht sie bekömmlicher. Am nächsten Tag spülst du die Bohnen noch einmal mit klarem Wasser ab und bringst sie mit frischem Wasser zum Kochen. Koche sie je nach Sorte zwischen einer und zwei Stunden.

Tipp: Koche getrocknete Bohnen in ungesalzenem Wasser. Das sorgt für die optimale Konsistenz der Bohnen.

Die bunte Welt der Bohnen: Welche Sorten gibt’s?

Es gibt sie in allen möglichen Farben und Formen: grüne Bohnen, schwarze Bohnen, Kidneybohnen, weiße Bohnen und viele mehr. Jede Sorte hat ihre Besonderheiten, aber eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind lecker und vielseitig einsetzbar.

Die Zubereitung variiert je nach Art. Frische grüne Bohnen werden meist gekocht oder gedünstet serviert. Getrocknete Bohnen wie Kidneybohnen oder schwarze Bohnen werden hingegen erst eingeweicht und dann gekocht. Anschließend kannst du sie in Eintöpfen oder Salaten verwenden oder zu Püree verarbeiten. TK-Bohnen bereitest du besonders schnell und einfach zu.

Entdecke in unserer Übersicht die gängigsten Bohnenarten:

• Grüne Bohnen: Sie sind typisch für die deutsche Küche, besonders knackig und haben ein frisches, leicht süßliches Aroma. Grüne Bohnen eignen sich perfekt für Salate, Eintöpfe oder als Beilage. Verarbeitet werden sie mit ihrer Schale. Sie sind auch als Garten- oder Schnittbohnen bekannt.
• Gelbe Bohnen: Sie unterscheiden sich lediglich durch ihre Farbe von grünen Bohnen und werden auch Wachsbohnen genannt.
• Schwarze Bohnen: Mit ihrem kräftigen Geschmack mit leicht süßlicher Note sind sie besonders beliebt in der lateinamerikanischen und karibischen Küche.
• Kidneybohnen: Sie zeichnen sich durch ihre markante Form und Farbe aus. Der etwas mehlige Geschmack macht sie perfekt für Chilis und Salate.
• Weiße Bohnen: Sie sind mild im Geschmack, leicht nussig und haben eine cremige Textur – ideal für Suppen, Eintöpfe und als Püree. Eine beliebte Sorte ist die Cannellini-Bohne.
• Dicke Bohnen: Bei dicken Bohnen sind nur die Kerne essbar, nicht die Schale. Sie schmecken ausgezeichnet als Bohnenpüree, im Salat oder als Beilage. Man kennt dicke Bohnen auch als Sau- oder Ackerbohnen.
• Pintobohnen: Sie haben eine gesprenkelte Haut und einen vollen, erdigen Geschmack. Nach dem Kochen werden die Bohnen meist zu Püree verarbeitet und sind eine Grundzutat in der mexikanischen Küche.
• Lima- oder Butterbohnen: Diese Bohnen sind bekannt für ihre butterweiche Konsistenz. Sie sind reich an Geschmack und eignen sich hervorragend als Beilage oder als Zutat in Eintöpfen.

So bewahrst du frische und gekochte Bohnen richtig auf

Frische Bohnen halten sich im Gemüsefach deines Kühlschranks etwa eine Woche. Am besten bewahrst du sie in einem luftdurchlässigen Beutel auf, um Schimmelbildung zu vermeiden. Gekochte Bohnen kannst du ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren, dort bleiben sie in einem geschlossenen Behälter bis zu 5 Tage frisch. Damit die gekochten Bohnen länger halten, kannst du sie auch einfrieren.

Bohnen kochen leicht gemacht

Ob frisch oder getrocknet: Bohnen bereichern viele Gerichte und mit unseren Tipps gelingt die Zubereitung ganz einfach. Experimentiere mit verschiedenen Sorten, um deinen Speiseplan bunt und abwechslungsreich zu gestalten und schau dich auch gern bei unseren Rezepten um.

Wie wäre es beispielsweise mit unserem leckeren Thai-Curry mit Tomaten und Seelachs? Die Verbindung von cremiger Kokosmilch, würzigen Fischfilets und jungen Bohnen macht das Curry zu einem echten Geschmackserlebnis.