Funktionale Additive - aus Milch gewonnene Zusatzstoff-Imitate

Aus Molkereiabfällen werden Stoffe gewonnen, die wie Zusatzstoffe wirken (also zB als Emulgator oder Geschmacksverstärker) aber auf der Zutatenlisten nicht als solche gekennzeichnet werden müssen: "funktionale Additive" - wie das geht erklärt Lebensmittelchemiker Udo Pollmer.