Rezepte

Couscous-Salat mit Mozzarella

Name: Couscous-Salat mit Mozzarella
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 große Datteln; 300 ml Wasser; 5 EL Olivenöl; Salz; 1 TL Paprikapulver; Pfeffer; 300 g Couscous fein; 100 g Cashewkerne; 1 Pck FRoSTA Gemüse Mix italienische Küche; 200 g Mini Mozzarellakugeln; 0.5 Bund Basilikum

Bunter Couscous-Salat mit mediterranem Gemüse. Fertig in nur 15 Minuten.

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Veggie

15 Minuten

Portionen: 4

Energie:

1807 kJ / 432 kcal

Schwierigkeit: leicht

Zubereitung

Zutaten

6: große Datteln
300 ml: Wasser
5 EL: Olivenöl
: Salz
1 TL: Paprikapulver
: Pfeffer
300 g: Couscous fein
100 g: Cashewkerne
1 Pck: FRoSTA Gemüse Mix italienische Küche
200 g: Mini Mozzarellakugeln
0.5 Bund: Basilikum

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf, Pfanne, Löffel

Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Wasser mit Datteln, 3 EL Olivenöl, Salz, Paprika und Pfeffer aufkochen, Couscous dazugeben und umrühren. Deckel auf den Topf und vom Herd nehmen.
Das restliche Öl in eine Pfanne geben. Die Cashewkerne dazugeben und kurz rösten. Das Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze garen.
Couscous mit dem Gemüse und Essig vermengen. Auf einem Teller anrichten. Mit Mozzarella und Basilikum servieren.

Pro Portion 17 g E, 28 g F, 23 g KH = 432 kcal (1794 kJ)