Rezepte
Fischstäbchen Florentine
Wenn du Lust auf ein herzhaftes Wohlfühlgericht mit einem Hauch Brunch-Vibes hast, ist dieses Fischstäbchen Florentine genau das Richtige für dich. Knusprige Fischstäbchen treffen auf buttrigen Hefezopf, zarten Spinat, pochiertes Ei und cremige Hollandaise.
15 Minuten
Portionen:
2
Schwierigkeit:
mittel
Zubereitung
Zutaten
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Pck
- FRoSTA Fischstäbchen
- 2
- Scheiben Hefezopf
- 200 g
- frischer Blattspinat
- 2
- Eier
- Salz
- Muskat
- 2
- Eigelb
- 125 g
- Butter
- EL
- Zitronensaft
Utensilien
Pfanne, Kochtopf
- Fischstäbchen nach Packungsangabe im Ofen goldbraun backen oder in der Pfanne braten.
- Spinat für 10-15 Sekunden im Topf in kochendem Salzwasser blanchieren, sofort kalt abschrecken und gut ausdrücken. Leicht salzen, nach Wunsch mit Muskat würzen.
- Hefezopfscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun rösten.
- Wasser erhitzen (nicht sprudelnd) und einen Schuss Essig dazu geben. Eier einzeln vorsichtig hineingeben und für 2,5–3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fester und das Eigelb weich ist.
- Für die Hollandaise: Butter schmelzen. Eigelb mit Zitronensaft über dem Wasserbad cremig aufschlagen, Butter langsam einlaufen lassen und kontinuierlich weiter einschlagen, dann mit Salz abschmecken. Warm halten, nicht kochen.
- Fischstäbchen, Spinat, pochiertes Ei auf die Hefezopf-Scheiben geben und Hollandaise darüber verteilen.
- Optional: frisch gemahlenen Pfeffer oder Kräuter oben drauf streuen.