Wo kommt unser Rindfleisch her?

Seitdem wir die Herkunftsländer aller Zutaten deklarieren, sind wir selbst noch mehr in die Details eingestiegen und ich wollte verstehen, wo genau unsere Rinder aufgezogen werden.

Wir haben uns Mitte 2015 dann mit der Erzeugergemeinschaft „Goldschmaus“ aus Niedersachsen zusammengetan. Seitdem kaufen wir unser Rindfleisch nur dort ein. Bei Hackfleisch muss man besonders gut hinsehen, da pro Rind nur etwa 20kg Hackfleisch anfallen. Wenn wir also unsere Hacksteacks für die Steakhouse Pfanne herstellen und ca. 2000kg produzieren, verarbeiten wir Fleisch von über 100 Rindern. Diese kommen natürlich nicht alle vom gleichen Hof, deshalb brauchen wir eine relativ große Zahl von Aufzuchthöfen.

Wir haben Goldschmaus „intensiv“ gebeten diese Aufzüchter mit Ortsangabe auch zu nennen. Hat dann nach einigen Gesprächen auch geklappt und die Liste unserer Aufzüchter veröffentlicht.

Es ist sicher noch nicht alles perfekt – deshalb wollen die Aufzuchtsbedingungen weiter verbessern!

Die Zeit berichtet übrigens diese Woche über uns (Seite 28) und auch über die Herrmannsdorfer Landwerkstätten (dem bekannten Aufzüchter von Biofleisch, Seite 22). Anmerkung: Artikel veraltet und nicht mehr öffentlich nachzulesen. 

AKTUELLE INFO, 7.11.2018: Die vom Deutschen Tierschutzbüro eV erhobenen Vorwürfe gegen den Rinderschlachthof Standard-Fleisch GmbH & Co nehmen wir sehr ernst und haben umgehend entschieden, unsere  Kooperation mit der Böseler Goldschmaus GmbH & Co. KG und damit auch mit der Standard-Fleisch GmbH & Co. KG zu beenden und die Klärung der Vorwürfe abzuwarten.  Bisher hatten wir für unsere Steakhouse Pfanne Rindfleisch von der Böseler Goldschmaus GmbH & Co. KG eingesetzt.