Was gibt es in Araputanga für Peter von FRoSTA?

Eintrag von Erika Völlkopf (Zentraleinkauf)

Wenn man weiß wo Araputanga liegt, ist die Frage einfach zu beantworten. Araputanga liegt in Brasilien und zwar 3,5 Flugstunden von São Paulo in Richtung Nordwesten über Cuiaba und dann noch 5 Stunden mit dem Auto über teilweise abenteuerliche Pisten. Dann ist man in Araputanga mit ca 10.000 Einwohnern. Mitten in einer Region, die von der Fleischproduktion – vornehmlich Rindfleisch – lebt. So ist das auch in Araputanga.

In einer hochmodernen Fabrik wird hier das Gulaschfleisch für FRoSTA produziert. Den Produktionsprozess entsprechend unserem FRoSTA Reinheitsgebot zu überprüfen und etwas vor Ort über die Tierhaltung zu erfahren und zu erleben, das war unser Job. Wir, das waren in diesem Fall mein Kollege Lutz Hänel von der Qualitätssicherung und meine Wenigkeit vom Einkauf.

Nun, eine Reise nach Brasilien, wenn auch nicht mal eine Woche, da sagt jeder: „Oh, da möchte ich mitkommen!“ Aber, so eine Reise war es nicht.
Das Reisetagebuch sieht wie folgt aus:

Sonntag: mit dem Nachtflieger abends von Frankfurt nach Sao Paulo.

Montag: Ankunft um 5.00 Uhr in Sao Paulo und Weiterflug nach Cuiaba. Dort dann umsteigen ins Auto( Geländewagen). Ankunft am frühen Abend in Araputanga. Gott sei Dank war Winterzeit in Brasilien. Die Temperaturen lagen somit nur zwischen 18 – 22 Grad Celsius – plus natürlich. Die Brasilianer froren und trugen dicke Pullover. Wir fühlten uns wie zu Hause. Und von wegen Luxushotel. In Araputanga gehen die Uhren anders. Aber freundlich sind die Menschen. Es wird früh dunkel . Und so saßen wir abends im Schein der Laternen auf einer mehr oder weniger hölzernen Veranda mit festgestampften Lehmfußboden und aßen Rindfleisch vom heißen Stein. Wenn man bislang noch kein Fleischesser war, so wird man es in Araputanga. Es war köstlich. Und dazu frittierte Süßkartoffeln (Batate). Getränk?? Frisch gepresste Fruchtsäfte. Da ist die Auswahl groß. Einheimisches Bier gibt es natürlich auch.

Dienstag: Besuch in der Fabrik. Beginn morgens 8.00 Uhr.Nach der Begrüßung ging es in die Produktion. Überprüfung der Prozesse und der entsprechenden Dokumente, die die Einhaltung unseres Reinheitsgebotes beschreiben und die Grundlage der abgeschlossenen Einkaufskontrakte darstellt. Was wird in diesen Dokumenten beschrieben? Einmal der gesamte Herstellungsprozess mit allen eingesetzten Maschinen, allen Zutaten, soweit von FRoSTA akzeptiert. Natürlich auch die Festlegung welches Teilstück von Rind verwendet wird. Dann Fragen zur Überprüfung des Hygienestandards. Eine sehr umfangreiche Überprüfung aller betrieblichen Kontrollen, aber auch Kontrollen im Betrieb an den Maschinen und anderen Einrichtungen. Die brasilianischen Produzenten kennen als Exporteure ihrer Produkte in alle Welt das Arbeiten nach speziellen Anforderungen und Spezifikationen. Eine Voraussetzung, die man als Produzent im internationalen Geschäft erfüllen muß. Mit dem Ergebnis konnten beide Seiten zufrieden sein. Um 13.00 Uhr war dieser Teil der Fleischverarbeitung abgeschlossen. Jetzt wollten wir uns über die Tierhaltung in Brasilien informieren und dies auch in der Praxis erleben. Also ging es auf eine Hazienda 20 km von der Fabrik entfernt. Größe: 1.200 ha, Viehbestand 5.000 Rinder. Aber wo waren die Rindviecher bloß? Erst konnten wir gar keine Tiere entdecken.Dann trieben die Gouchos einige Tiere zusammen. Bilder haben wir davon natürlich mitgebracht.
Es sind keine Tiere, die man streicheln kann. Sie leben ihr Leben in der Freiheit der brasilianischen Savanne und haben den Menschen fast vergessen. Aber neugierig sind sie. Doch näher als 5 m lassen sie keine Annäherung zu, dann geht es im Galopp ab in die andere Richtung.

Hier nun eine kurze Beschreibung der Tierhaltung in Brasilien:

• Es handelt sich um ausschließliche Freilandhaltung
• Es gibt keine Stallhaltung für Fleischrinder
• Rasse: Zebu-Rinder
• Eine Zufütterung von Kraftfutter erfolgt nicht
• Die Tiere leben von der natürlichen Fauna. Lediglich Mineralsalz in Form von Lecksteinen bekommen die Tiere zusätzlich.
• Die Rückverfolgbarkeit ist bei großen Farmen bis zum Muttertier gegeben, bei kleinen Farmen bis zum Aufzuchtbetrieb
• Ohrmarken bekommen die Tiere erst nach einer Überprüfung durch den staatlichen Veterinär
• Nur Tiere mit diesen Ohrmarken werden zur Schlachtung für den Export zugelassen
• Diese Dokumente sind einsehbar (haben wir auch getan) und liegen beim Farmer und Schlachtbetrieb vor
• Die Distanzen der Tiertransporte sind begrenzt. Max. Entfernung 200 km. Dabei darf eine Transportzeit von 3 – 4 Stunden nicht überschritten werden

Um 18.00 Uhr war unser Besuch auf der Hazienda beendet. Danach ging es 4 Stunden im Geländewagen zurück nach Cuiaba. Hier wurde noch einmal übernachtet und am…

Mittwoch: Rückflug nach Hause

Donnerstag: zu Hause fragen mich alle Kollegen, wie es im Urlaub war…