Rezepte
Veggie Fischfilets mit Thai-Kartoffelsalat
Nichts gegen einen klassischen Kartoffelsalat, aber ein bisschen Abwechslung kann nicht schaden. Und so haben uns Herz&Blut zu den Veggie Fischfilets einen Kartoffelsalat mit Thaibasilikum-Pesto und hauchdünnen Radieschen gezaubert. Nachmachen lohnt sich!
50 Minuten
Portionen:
3
Zubereitung
Zutaten
Veggie Filets mit Thai-Kartoffelsalat
- 1 Pck
- FRoSTA Veggie Fischfilets
- 1 Bund
- Thaibasilikum
- 50 g
- geröstete Mandeln
- 1
- Knoblauchzehe
- 30 g
- Ingwer
- 1
- grüne Chilischote (optional)
- 1 Bund
- Radieschen
- 2
- Limetten oder Limettensaft
- 1 kg
- festkochende Kartoffeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Utensilien
Schüssel, Pfanne, Mixer, Reibe
1. Kartoffeln mit Schale dämpfen, abkühlen lassen und Schale abpellen. Kartoffeln in gleichgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Parallel Veggie Filets in der Pfanne zubereiten.
3. Für das Thaibasilikumpesto die Blätter abzupfen und samt Ingwer und Knoblauch und den Mandeln in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Olivenöl und Limettensaft hinzugeben, sodass ein saftiges Pesto entsteht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Die Radieschen mit einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe in feine Scheiben reiben und in Limettensaft und einer Prise Salz einlegen.
5. Kartoffeln und Pesto vermengen und Radieschen mit der Limettenvinaigrette hinzugeben und zu den Fisch vom Feld Veggie Filets servieren.
Herz&Blut haben übrigens dieses Rezept erstellt.
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