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Veganer Mason Jar Salat mit Quinoa, Süßkartoffeln, Salat und Nüssen

Name: Veganer Mason Jar Salat mit Quinoa, Süßkartoffeln, Salat und Nüssen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Süßkartoffeln (ca. 500 g); 4 EL Olivenöl; 1 EL Edelsüßpaprika; Salz; Pfeffer; 60 g Walnüsse; 1 Pck FRoSTA Gemüse Bowl Kerniges Quinoa mit Erbsen & Grünkohl; 200 g veganer Joghurt aus Soja; Saft von halber Zitrone; 1 EL Ahornsirup; 2 EL FRoSTA Petersilie; 200 g Babyspinat

Dein Herz schlägt für Food Prep? Dann haben wir hier ein tolles Rezept für dich!

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Salat Vegan

40 Minuten

Portionen: 4

Energie:

2008 kJ / 480 kcal

Zubereitung

Zutaten

Veganer Mason Jar Salat mit Quinoa, Süßkartoffeln, Salat und Nüssen

2: Süßkartoffeln (ca. 500 g)
4 EL: Olivenöl
1 EL: Edelsüßpaprika
: Salz
: Pfeffer
60 g: Walnüsse
1 Pck: FRoSTA Gemüse Bowl Kerniges Quinoa mit Erbsen & Grünkohl
200 g: veganer Joghurt aus Soja
: Saft von halber Zitrone
1 EL: Ahornsirup
2 EL: FRoSTA Petersilie
200 g: Babyspinat

Utensilien

Messer, Schälmesser, Schälchen, Vorratsgläser

Süßkartoffeln waschen, schälen, würfeln und auf ein Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen Walnüsse grob hacken. FRoSTA Gemüse Bowl kerniges Quinoa mit Erbsen und Grünkohl tiefgefroren mit 2 EL Öl in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Dann bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten garen, dabei öfter umrühren.
Joghurt, Zitronensaft, Ahornsirup und FRoSTA TK-Petersilie verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen und verlesen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Spinat, Süßkartoffeln, Walnüsse und Quinoa-Mix in 4 Vorratsgläser (à ca. 500 ml) schichten. Dressing ebenfalls in ein Vorratsglas füllen. Salat und Dressing zusammen servieren.

Pro Portion ca. 1990 kJ, 480 kcal. E 12 g, F 25 g, KH 52 g