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Rezepte

Lauwarmer Kartoffelsalat mit italienischem Gemüse und Joghurt-Dressing

Kreiere mit unserem FRoSTA Gemüse Mix italienische Kräuter, Kartoffeln und ein paar weiteren Zutaten einen super leckeren, leicht zuzubereitenden Kartoffelsalat.

40 Minuten
Portionen: 4
Zubereitung
Zutaten
800 g
Kartoffeln (z.B. Drillinge)
Salz
1 Pck
FRoSTA Gemüse Mix italienische Küche
2 EL
Öl
1
Knoblauchzehe
250 g
griechischer Joghurt
4 EL
FRoSTA Petersilie
1 EL
flüssiger Honig
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Pfeffer
50 g
Rucola
200 g
Kirschtomaten
Utensilien
Pfanne, Kochtopf, Schneidebrett, Messer
  1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen FRoSTA Gemüse Mix italienische Küchetiefgefroren mit Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Dann bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten garen, dabei öfter umrühren.
  2. Inzwischen für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Joghurt, FRoSTA Petersilie, Honig, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken.
  3. Rucola putzen und waschen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Kartoffeln abgießen und abschrecken. Kartoffeln, Gemüse und Tomaten in eine Schüssel geben. Dressing zugeben und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola unterheben und servieren.

Pro Portion ca. 1310 kJ, 310 kcal. E 8 g, F 12 g, KH 42 g

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