Rezepte

Lachs in Mandelkruste mit Limette und Avocado-Salat

Probiere jetzt unser Rezept Lachs mit Mandelkruste aus. Mit dem FRoSTA Lachs Filet und 25 Minuten Vorbereitungszeit zum vollen Genuss.

25 Minuten
Portionen: 4
Zubereitung
Zutaten
2 Pck.
FRoSTA Lachs Filets
250 g
Kirschtomaten
3 Stiele
Petersilie
1
Knoblauchzehe
4 EL
Weißweinessig
0.5 TL
Senf
2 EL
flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
4 EL
Olivenöl
1 EL
Sahne-Meerrettich (Glas)
75 g
Mandelblättchen
2 TL
weiche Butter
1
Bio-Limette
150 g
Crème fraîche
5 EL
Milch
Zucker
Fett für das Backblech

Zubereitung 

  1. 1. FRoSTA Lachs Filets nach Packungsanleitung auftauen lassen. Inzwischen Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen. Essig, Senf, 1 EL Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunter schlagen. Vinaigrette zum Avocado-Salat geben und mischen.

  2. Lachs waschen, trocken tupfen und nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen. 1 EL Honig und Meerrettich verrühren. Lachs Filets damit bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs Filets mit Mandelblättchen bestreuen. Jeweils ½ TL weiche Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft 200°C) 8 Min. goldbraun backen.
  3. In der Zwischenzeit Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Crème fraîche und Milch in einem Topf aufkochen. Limettensaft- und schale zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Avocado-Salat ebenfalls abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Wartezeit: ca. 1 3/4 Stunde.
Pro Portion ca. 2600 kJ, 620 kcal, E 32 g, F 48 g, KH 11 g
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