Wenn du Lust auf ein herbstliches Wohlfühlessen hast, wirst du diese cremige Kartoffel-Maronen-Suppe mit einer feinen Pflaumennote lieben. Mit einem bunten Ratatouille als Topping bekommt sie nicht nur Farbe, sondern auch eine extra Portion Geschmack, die dich garantiert begeistern wird.
Kartoffeln und Sellerie schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In einem großen Topf das 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln, Sellerie und Maronen hinzufügen und kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Sellerie weich sind.
Während die Suppe köchelt, die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Nüsse grob hacken. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Pflaumen und Nüsse darin 3 Minuten andünsten, dann FRoSTA Bio Gemüse Pfanne à la Ratatouille zugeben und weitere 6–8 Minuten bei starker Hitze andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kardamom abschmecken.
Sahne zur Suppe geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer würzen. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Maronen-Kartoffel-Suppe in Schalen füllen, mit dem Ratatouille-Pflaumen-Topping und dem restlichen Öl garnieren.
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