Zum Fischen nach Alaska

Eintrag von Dr. Andreas Bosselmann (Forschung und Entwicklung)

Ich komme gerade aus Alaska und habe dort unsere Lachsproduktion besichtigt. Wer auf Natur und Einsamkeit steht, Spaß am Angeln hat, dem kann ich dieses Land nur wärmstens empfehlen.

Um zu der Fabrik zu kommen, die unseren Wildlachs zu Tiefkühlblöcken verarbeitet, sind wir mit einem 6-sitzigen Wasserflugzeug entlang der Küste bei Anchorage geflogen. Ein einmaliges Erlebnis! Weil so ein Flieger recht tief fliegt, konnten wir sogar Schwarzbären in der freien Natur beobachten.

Die Fabrik steht übrigens in Form eines Verarbeitungsschiffes im Wasser. Genau dort, wo der Lachs gerade gefangen wird. Von den Fangschiffen wird der Lachs in kurzer Zeit zum Fabrikschiff gebracht und dort sofort filetiert und zu Blöcken gefrostet. Vom Fang bis zum Frosten vergehen nur wenige Stunden. Nur so bekommt man die beste Qualität. Diesen Lachs findet man z.B. in unserem Butterblätterteig Delice di Mar …… Kann ich echt empfehlen.

Die Küche an Bord des Fabrikschiffes war übrigens ausgezeichnet. Es gab dort sogar viel frisches Rohgemüse mit Dip-Soßen, was in Alaska selbst in guten Restaurants eher seltener angeboten wird.Die Lachsproduktion in Alaska ist MSC-zertifiziert. MSC steht für Marine Stewartship Council und bedeutet, dass durch strenge Überwachung und Reglementierung der Fischerei sichergestellt wird, dass nie zuviele Lachse aus dem Wasser geholt werden. So wird für ausreichende natürliche Vermehrung gesorgt.
Zusätzlich werden in Alaska junge Lachse („Smolts“) in sogenannten Hatcheries herangezüchtet. Sie werden im März freigesetzt und kommen nach einigen Jahren – wenn sie geschlechtsreif sind – wie alle anderen Lachse auch, zu ihrem Geburtsort zurück.

Seit vielen Jahren wird so in Alaska erfolgreich gearbeitet. Die Lachsbestände sind – ich habe es selbst gesehen – sehr gesund.