Paprika aus der Türkei. Teil 3: Der Anbau

In den ersten beiden Einträgen über türkische Paprika habe ich vom ersten Tag meines Besuchs im Verarbeitungswerk unseres Lieferanten berichtet. Zu einem umfassenden Bild über Paprika gehört aber auch der Anbau.

Dazu fahren wir – der Leiter der Agrarabteilung, eine Frau aus der Verkaufsabteilung zum Übersetzen und ich – ins Anbaugebiet. Das Anbaugebiet liegt ca. 50 km vom Verarbeitungswerk entfernt, auf dem Weg Richtung Izmir. Nicht ideal, denn um die Paprika so frisch wie möglich zu verarbeiten, sollten die Entfernungen möglichst kurz sein.

Das Anbaugebiet liegt rund um Yesilova, einem Ort in dem ca. 1000 Familien wohnen. 50 Landwirte bauen für unseren Lieferanten Paprika unter Vertrag an. Insgesamt kommen so ca. 50 ha zusammen. Ein Anbauberater vor Ort organisiert die Produktion. Er führt auch die Aufzeichnungen über jedes Feld. Mit diesen Aufzeichnungen in der Hand suchen wir stichprobenweise einige Felder auf und sprechen mit den Landwirten.

Ausgepflanzt werden die Paprika im Mai, ca. 60’000 Pflanzen / ha. 2 Monate lang wurden sie vorher, unter Folie geschützt aus Samen herangezogen. Angebaut werden rote und gelbe Sorten. Um grüne Paprika zu erhalten, werden die Paprika geerntet, bevor sie anfangen beim Abreifen sich zu verfärben.

Jedes Feld wird 3-4 mal geerntet, im Abstand von ca. 10 Tagen. Je Hektar (ein Hektar hat etwa die Größe von 1,2 Fußballfeldern) werden 30-40 t Paprika geerntet.

Bild 1: Paprikaernte

In den Aufzeichnungen des Anbauberaters ist jedes Feld benannt, seine Größe aufgeführt und der Landwirt, der es bewirtschaftet. Die einzelnen Schritte der Bodenbearbeitung sind mit Datum ebenso festgehalten wie die Sorte und der Auspflanzzeitpunkt und alle Betriebsmittel, die ausgebracht wurden, mit Datum und Menge.

Art und Umfang entsprechen weitgehend unseren Vorstellungen – nur an einigen Stellen würden wir es gerne etwas genauer haben. Solche Aufzeichnungen sind wichtig, um nachweisen zu können, dass alle Bearbeitungsmaßnahmen nach Grundsätzen guter landwirtschaftlicher Praxis durchgeführt wurden.

Gut gefällt mir die Bewässerung mit einem Tröpfchenbewässerungssystem. Damit kann im Gegensatz zu Beregnungsanlagen das Bewässerungswasser genau dosiert, direkt an die Pflanze gebracht werden. Das spart nicht nur Wasser, sondern verhindert auch unnötige Feuchtigkeit auf den Pflanzen. So werden Pilzbefall auf den Paprikapflanzen vermieden und der Einsatz von Fungiziden unnötig.

Bild 2: Tröpfchenbewässerung

Das Wasser zur Bewässerung wird aus offenen Gräben entnommen. Mein kritischer Blick ob des trüben Wassers, wird mit dem Hinweis auf regelmäßige Untersuchungen des Bewässerungswassers gekontert (zurück im Verarbeitungswerk werden mir die Untersuchungsergebnisse dann auch gezeigt).

Bei einem Landwirt sehen wir die Geräte, mit denen er die Felder bearbeitet werden. Leider ist der Zustand nicht so, wie ich ihn mir für eine sachgerechte Bearbeitung wünsche. Hier gibt es sicherlich noch Verbesserungsbedarf.

An einer Sammelstelle wird die Paprika der einzelnen Landwirte für den Transport ins Werk zusammengefasst. Ich bin erleichtert zu sehen, dass dabei die Zuordnung der Paprika zu den einzelnen Landwirten nicht verloren geht. Die Rückverfolgbarkeit ist also gewährleistet.

Bild 3: Sammelstelle

Den ganzen Tag verbringen wir so auf den Feldern, unterbrochen durch eine Teepause auf dem Dorfplatz direkt neben der Moschee. Es ist gerade Gebetsstunde. Als die Gläubigen die Moschee wieder verlassen setzt sich der Iman zu uns an den Tisch. Meine Bitte, die Moschee besichtigen zu dürfen entspricht er mit sichtlichem Stolz. Natürlich müssen wir am Eingang die Schuhe ausziehen. Aber zu meiner Überraschung darf auch unsere Übersetzerin die Moschee betreten – selbst ohne Kopftuch.

Damit geht der Besuch bei unserem Lieferanten zu Ende. Bevor ich Bursa wieder verlasse möchte ich aber zum Vergleich noch einen anderen Lieferanten sehen. Davon berichte ich dann beim nächsten Mal.