Morgens: Brie-Mango-Panino
Zutaten:
1 Toastbrötchen (z.B. von Mestemacher), 2 TL Diabetiker-Aprikosenkonfitüre oder Tomatenketchup, 60 g "Henry-leicht"-Weichkäse (12 g Fett), 1/4 Mango, 50 g Salatgurke, mildes Currypulver
Zubereitung:
Brötchenhälften mit Aprikosenkonfitüre oder Ketchup bestreichen. Mit Käse, Mango- und einigen Gurkenscheiben belegen und mit Curry bestreuen. Hälften zusammenklappen und mit restlicher Gurke anrichten.
9 g Fett, 330 kcal
Mittags: Pasta Pesto Rosso
Italienische Gemüsemahlzeit mit Muschelnudeln, saftigen Cherry-Tomaten und Zucchini in einer Pesto Rosso mit sonnengetrockneten Freilandtomaten.
20g Fett, 405 kcal
Snack: Melonen Bowle
Zutaten:
100 g Charentais- oder Galia-Melonenwürfel mit 150 ml Orangensaft und dem Saft einer halben Limette verrühren. Nach Geschmack mit Mineralwasser auffüllen.
1 g Fett, 135 kcal
Abends: Griechisches Gemüse
Zutaten:
100 g TK-grüne Bohnen, Salz, 1 Zucchini (100 g), 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Olivenöl, 2 EL Gemüsebrühe, 100 g Naturjoghurt (1,8 % Fett), 1 TL Waldhonig, 1 EL gehackte Kräuter, 1/2 Bio-Zitrone, 30 g Schafkäse (9,5 % Fett), Kumin
Zubereitung:
Bohnen nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Dicke Zucchinischeiben, Zwiebelhälften und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Brühe oder Wasser zugeben und 4 Minuten zugedeckt garen. Bohnen unterrühren. Joghurt, Honig, Kräuter und Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Schafkäsestückchen, Gemüse und Joghurt anrichten und mit Kuminsamen und abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Dazu: 1/2 Scheibe Grahambrot.
12 g Fett, 335 kcal
Nährwert-Angaben des ganzen Tages: 32 g Fett, 1.122 kcal
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