Die Produktion
Die Produktion ist durch das FRoSTA Reinheitsgebot aufwändiger und komplexer geworden. Teilweise mussten ganze Maschinen und Abläufe umgebaut und neu gestaltet werden.
So muss nun bereits mehrere Stunden vor dem Produktionsbeginn damit begonnen werden, ganze Knoblauchzehen klein zu hacken und die Gewürze einzeln auszuwiegen. Früher wurden diese Arbeitschritte mit Knoblauchpulver und fertigen Gewürzmischungen eingespart!
Salz ohne Trennmittel
Da das von uns eingesetzte Salz keine Trennmittel mehr enthalten darf, kann dieses durch den Einfluss der Luftfeuchtigkeit verblocken. Da aber auch wir keine Salzblöcke verarbeiten können, muss das Salz vor dem Produktionsbeginn mit Hilfe einer Salzmühle zermahlen werden. Teilweise sind die Salzbrocken so groß, dass sie vorab per Hand zerkleinert werden müssen (siehe Bild).
Da die frischen Zutaten wie zum Beispiel Milch, Eier und Sahne die bei uns verwendet werden, nur wenige Tage haltbar sind, ist der logistische Aufwand deutlich größer als bei der Verwendung von Trockenpulvern. Doch dieser Aufwand hilft uns, Zusatzstoffe fern zu halten und macht sich im Geschmack positiv bemerkbar.
Unser Einkauf hat die schwierige Aufgabe, Lieferanten für gute und geschmacksintensive Zutaten und Rohwaren ohne Zusatzstoffe zu finden. In der Summe machen die aufwändigere Produktion und die hochwertigen Zutaten die FRoSTA Gerichte etwas teurer.
“Wozu braucht man überhaupt Rieselstoffe im Salz? Im Haushalt verhindern sie das Verklumpen des Salzes. In unseren Fertiggerichten ist das Salz ohnehin gleichmäßig verteilt, da bringen Rieselstoffe dem Verbraucher keinen Vorteil mehr. Rieselstoffe im Fertiggericht dienen somit nur einer einfacheren Verarbeitung - und das ist nicht unser Ansatz. Wir wollen unsere Produkte nicht optimal für die Maschinen, sondern optimal für die Menschen machen.”
Felix Ahlers. Vorstand FRoSTA AG Bremerhaven
Schonende Schockfrostung
Besonders schonend ist die Schockfrostung, mit der wir bei FRoSTA arbeiten. Die Produkte werden dabei sehr schnell auf eine Temperatur von mindestens -18°C heruntergekühlt. Dadurch wird die Zellstruktur unserer Produkte geschont, Nährstoffe und Vitamine bleiben erhalten.
In unserem kleinen Flash-Film können Sie sich die verschiedenen Vorteil von Tiefkühlung und schonender Schockfrostung ansehen.
Viele Gute Gründe für Tiefkühlprodukte
- Besserer Erhalt der Vitamine sowie der Farbe und des Geschmacks der Lebensmittel, als bei jeder anderen Konservierungsmethode.
- In aller Regel hat Tiefkühlgemüse sogar mehr Vitamine als „frisches Gemüse” aus dem Supermarkt!
- Deshalb kann auf Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Aromazusätze komplett verzichtet werden.
- Tiefkühlprodukte sind praktisch! Schneiden, Waschen, Putzen - alles schon erledigt.
- Frisches Gemüse ist so auch außerhalb der Saison erhältlich - und zwar ohne Flugtransporte und Treibhaus-anbau. Tiefkühlgemüse wird immer dort angebaut, wo die klimatischen Bedingungen optimal sind. Durch die lange Haltbarkeit nach dem Einfrieren kann es dann in aller Ruhe, per Schiff, Bahn oder LKW (aber niemals mit dem Flugzeug!) weiter transportiert werden.
- Lange Haltbarkeit! Sie können ruhig einen Vorrat anlegen. Falls überraschender Besuch kommt oder Sie keine Zeit zum Einkaufen hatten, ist trotzdem immer etwas im Hause. Tiefkühlprodukte sind im drei Sterne Fach ohne Qualitätseinbußen monatelang haltbar.